Comment sauver un plat trop salé ?

aliments non salés. Par exemple, pour la purée, ajoutez davantage de pommes de terre ou rallongez-la avec du lait ou de la crème, tout en maintenant une consistance agréable. Ajouter plus d’ingrédients peut être une solution. Mais attention à conserver un équilibre dans votre recette.

Pour les amoureux du sucré salé, miel et sirop d’agave

Une autre manière de réduire le sel dans une préparation est de miser sur les saveurs sucrées. Un soupçon de sucre peut équilibrer l’excès de sel dans certains plats. Ajoutez une cuillère de miel, de sirop d’agave ou simplement une pincée de sucre, en mélangeant bien pour éviter que le goût sucré ne domine.

Dans une sauce au vin ou une préparation mijotée, un carré de chocolat noir peut aussi adoucir les saveurs tout en équilibrant le sel. En plus de sauver votre plat, il apportera une texture et une onctuosité supplémentaires, une touche inattendue qui plaira sans nul doute à vos convives.

Essayez le pain rassis ou le liège

Le pain rassis est une solution efficace pour absorber le sel dans les plats en sauce ou mijotés. Plongez un quignon dans la préparation et laissez-le quelques minutes avant de le retirer. Vous pouvez aussi utiliser un bouchon de liège propre : il agira de manière similaire, sans absorber les liquides, mais en capturant l’excès de sel.

Jus de citron et vinaigre

Pour vos soupes, sauces ou encore plats méditerranéens, l’acidité peut vous permettre de contrebalancer un excès de sel. Par exemple, le jus de citron ou un filet de vinaigre peut équilibrer un plat trop salé grâce à son acidité. Ajoutez-le en petites quantités, goûtez, et ajustez si nécessaire.

Cuisson à l’eau, comment dessaler son riz ou ses pâtes ?

Pour les aliments cuits à l’eau, tels que le riz, les pâtes ou les légumes, la solution la plus simple est encore de rincer le contenu de la casserole à l’eau avant de poursuivre sa cuisson dans une nouvelle eau non salée. Veillez toutefois à ne pas prolonger la cuisson plus que nécessaire pour éviter une texture pâteuse.

Le rinçage à l’eau claire est aussi valable pour les viandes et poissons. Si une viande ou un poisson est trop salé après cuisson, rincez-le rapidement sous un filet d’eau. Séchez-le légèrement avant de le remettre à cuire avec un assaisonnement ajusté.

Un plat trop salé n’est pas une fatalité. Que ce soit avec une pomme de terre, du pain rassis, un filet de citron ou un ajout d’eau, il existe toujours une solution. Vous pourrez à coup sûr rattraper vos erreurs et impressionner vos convives avec des plats parfaitement équilibrés.