La meilleure astuce de grand-mère pour ralentir l’absorption du sucre » : selon une biochimiste, voici l’ingrédient à consommer avant un repas pour éviter les pics de glycémie
L’alimentation moderne, souvent riche en glucides, peut provoquer des fluctuations importantes de la glycémie. Ces variations, connues sous le nom de pics glycémiques, ne sont pas anodines. Elles peuvent avoir des conséquences délétères sur la santé et la gestion du poids. Il est donc important de les limiter au maximum pour maintenir un équilibre glycémique favorable. Lorsque vous consommez un repas riche en glucides, la glycémie augmente rapidement, et pousse le pancréas à libérer une grande quantité d’insuline. Cette hormone régule le taux de sucre dans le sang en permettant son absorption par les cellules. Cependant, une libération excessive d’insuline peut provoquer une chute brutale de la glycémie, entraînant fatigue, irritabilité et, à long terme, des problèmes métaboliques comme le diabète de type 2.
L’astuce de grand-mère à connaître pour réguler les pics de glycémie
D’un point de vue minceur, les pics glycémiques peuvent également poser problème. Une chute rapide de la glycémie après un repas riche en glucides favorise des fringales, souvent orientées vers des aliments sucrés ou gras. Ce cercle vicieux peut mener à une surconsommation calorique, ce qui rend d’autant plus difficile le maintien d’un poids stable. Une glycémie instable favorise par ailleurs le stockage des graisses, en particulier au niveau abdominal.
Pour prévenir ces pics glycémiques, une astuce simple et approuvée par la science consiste à consommer une cuillère à soupe de vinaigre diluée dans un verre d’eau avant le repas principal de la journée. Popularisée par Jessi Inchauspé, alias Glucose Goddess, cette méthode de grand-mère qui ne date pas d’hier repose sur l’acide acétique contenu dans le vinaigre. Cet acide ralentit l’absorption des glucides dans l’intestin et réduit ainsi les variations brutales de glycémie.
Attention à ne pas en abuser
Si n’importe quel type de vinaigre peut être utilisé (hormis le vinaigre balsamique), c’est le vinaigre de cidre qui serait le plus efficace pour réguler la glycémie étant donné qu’il est particulièrement concentré en acide acétique. Bien que cette astuce soit efficace, elle nécessite quelques précautions. Les personnes souffrant d’ulcères ou de maladies rénales doivent éviter une consommation régulière de vinaigre. Notez aussi que le vinaigre doit toujours être dilué pour protéger l’émail des dents.
